Descripción
Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar parte Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar parte del coupage de este vino, se fija la fecha de la vendimia cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de maduración en cada parcela, y se procede a la recolección manual de la uva. Una vez que llegan los racimos a la bodega, se despalillan y directamente pasan a la maceración en depósito, la cual se alarga hasta alcanzar el equilibrio deseado en la composición del vino. Se procede al descube por gravedad sin actuación mecánica y el vino obtenido, después de un primer trasiego, realiza la fermentación maloláctica. La crianza de este Roble Viña Arnáiz se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 6 meses.
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